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根拠のある製品開発を支える研究体制
伝統食材の新たな可能性
「言い伝え」を、科学の力で拓く
紀州ほそ川は伝統食材と研究にこだわる梅干し屋です。
1990年代より梅の成分に着目し、和歌山県に自社研究施設を保有。
複数の大学と共同で伝統食材である梅や八升豆(国産ムクナ豆)の研究をおこなってきました。
伝統食材を科学的に検証し、根拠のある製品開発を支える体制があります。
和歌山県に
自社研究施設を保有
大学・医療機関・
研究所と連携
自社農場・素材調達・
製造・研究・開発を
おこなう
成分分析・
焙煎条件設計・
OEM開発まで相談可
(大学・専門学校)
帯広畜産大学
東海大学
三重大学
近畿大学
大阪河﨑リハビリテーション大学
和歌山県立医科大学
和歌山工業高等専門学校
愛媛大学
(医療施設・研究所)
うつのみやレディースクリニック
和歌山県畜産試験場養鶏研究所
セント・ルカ産婦人科
(JRA施設)
JRA 日高育成牧場
JRA 宮崎育成牧場
※現在までの関連会社・研究機関の一部
（順不同、敬称略）
主な研究分野と取り組み
（梅の効能研究）
2000年より和歌山医科大学と梅効能研究を開始。同大学伝統医学研究部門 機能性医薬食品探索講座へ参加し、共同研究の結果、梅がヒトや動物を健康にする予想以上の働きをすることがわかりました。
梅には生活習慣病の予防・改善、抗酸化作用、血流・新陳代謝アップなど数多くの効能が宇都宮先生を始め数々の研究者により科学的に証明され始めています。
宇都宮 洋才 先生
大阪河﨑リハビリテーション大学
機能性医薬食品探索講座 教授
医学博士 専門：病理学
梅干しの効能を国内外の共同研究によって医学的に解き明かす。梅干博士として知られる。
メディア出演：あさイチ／主治医がみつかる診療所 他多数
胃がん予防
梅に含まれる梅リグナンの一種シリンガレシノールが胃に障害を及ぼすヘリコバクターピロリ菌の運動能力を阻害または抑制することが確認されている。
糖尿病の予防
梅に含まれる成分が血糖値の上昇、肥満等に関連づけられる酵素（α-グルコシターゼ）の働きを効果的に阻害することが期待される。
インフルエンザの予防
梅リグナンから発見された新規成分エポキシリオニレシノールがインフルエンザウイルスの増殖を抑制することが確認されている。
動脈硬化の予防と改善
アンギオテンシンⅡ（血管を収縮させるように働くホルモン）を調整し血圧の上昇を抑えることが期待される。
アルコール性胃潰瘍形成の抑制
ラットの胃潰瘍形成前後に梅エキスを投与すると形成が抑えられる研究結果が確認されている。
（梅干しの研究）
前例のない発想から生まれた業界初の透析技術
当社独自の“濃い減塩”梅干し
「おいしい × 健康に良い × 持続可能」
紀州ほそ川は、梅の伝統価値を現代のニーズに合わせて高める研究を続けています。“濃い減塩”製法は、貴社の新たな製品開発における差別化のカギとなります。
業界初の製法
水ではなく梅果汁で脱塩し、塩分だけを取り除く独自技術
味と機能性の両立
塩分5〜10％でも、濃縮感ある味わいと満足感を実現
梅の栄養保持
クエン酸やポリフェノールなど梅本来の栄養を残す
長年の研究開発
20年以上の研究と、複数大学との共同研究で科学的に裏付け
一次漬け込みの工程を極めた
紀州段仕込み
選果後の梅を漬け込む「一次漬け込み」をする際に、一部が発酵してしまったり漬け具合にムラができるなどの問題を解決するために、長年の試行錯誤から編み出した漬け込み方法が「紀州段仕込み」です。漬物屋として妥協することなく、漬け込み一つ一つに全力で取り組んでおります。
（梅の用途開発の研究）
革新的な機器と技術で
梅由来の機能性素材を研究・開発
日本でもいち早く梅の用途開発の研究に取り組んできた紀州ほそ川は、梅酢の成分に着目。
長年の業界が抱える課題である以下2点の問題の解決を試みてきました。
1.梅酢の塩分が高く摂取しづらい
2.高い塩分が環境に負荷をかける
1999年、業界初となる海水を真水に変える技術を応用した特殊装置を設置。この革新的な機器と技術により、梅酢から塩分だけを取り除き、独自製法で梅抽出物を活用できるようになりました。
畜産・水産用エキス
畜産・水産動物の免疫力・代謝・血流・腸内環境をサポートします。すでに鶏・豚・真鯛・鮎・錦鯉などで多角的な導入実績あり。この取り組みにより当社は、安藤百福賞はじめ数々の賞を受賞しました。
和歌山県の研究機関による臨床試験・学術データに裏付けられた製品です。
養鶏・採卵鶏用機能性飼料
和歌山県農林水産部との5年の研究の末開発した梅抽出物をもとに、有機酸、梅有用成分を鶏飼育に最適化・保持したエキス「トリグーン」は生まれました。飼料に0.1％添加するだけで、まず鶏を健康にし、体に本来備わっている抵抗力を高めます。
競走馬専用サプリメント
帯広畜産大学・日本中央競馬会・和歌山工業高等専門学校などの機関と連携をとりながら競走馬における梅由来成分の有効性を研究しています。運動後の血液・筋肉中の酸化ストレス指標を測定し、抗酸化作用や疲労回復への寄与を確認。過酷なトレーニングを支えるサプリメント素材として、安全性とパフォーマンス維持の可能性を示唆しました。
（梅抽出物ウムリンの研究）
鶏の産卵率向上から始まった
ヒト不妊に関する研究
梅抽出物ウムリンは紀州梅由来の抽出物で、抗酸化や卵子老化抑制などの機能性が注目される素材です。当社は自社研究に加え、複数の大学・医療機関と共同研究を実施し、学会発表や論文※掲載を通じて科学的根拠を蓄積してきました。
こうした研究により、酸化ストレス抑制や生殖医療分野での知見を得て、抗酸化をはじめとした幅広い機能性に注目されています。BtoB領域では、差別化された機能性原料としてOEM開発に活用でき、「抗酸化」「卵子老化対策」といった切り口での製品展開が可能です。
※ 日本受精着床学会雑誌 2014vol.31 No.1
宇都宮 智子 先生
うつのみやレディースクリニック 院長
医学博士
日本産科婦人科学会認定
産婦人科専門医・指導医
宇津宮 隆史 先生
セント・ルカ産婦人科 院長
医学博士
日本産科婦人科学会認定 産婦人科
専門医・指導医
社会福祉法人別府平和園理事長
大分市医師会監事
日本受精着床学会常務理事
当社では、基礎研究から臨床研究まで多面的に取り組み、学術的なエビデンスを積み重ねています。
研究領域
基礎研究
梅抽出物の成分分析、細胞レベルでの酸化ストレス抑制作用の解明
臨床研究
ヒト試験による安全性確認と、卵子老化抑制など生殖医療分野での応用検討
応用研究
食品・サプリメントへの応用可能性を評価、製品化に向けた機能性検証
評価研究
外部機関・大学との共同研究による効果測定と論文化
研究体制
社内の研究室では、素材の研究が日夜進められています。
和歌山県立医科大学から論文発表をおこなっており、現在は大阪河﨑リハビリテーション大学で研究を進めています。
また、複数のレディースクリニック、産婦人科と協力体制を組み、臨床研究をおこなっています。
（八升豆の研究）
加齢とともに減少する
L-ドーパに着目した研究
八升豆（国産ムクナ豆）は加齢とともに減少するL-ドーパを豊富に含み、神経伝達、精神的健康、活力維持に関する知見が報告されています。当社は「L-ドーパを壊さない・管理する」製品づくりを重視し、大阪河﨑リハビリテーション大学をはじめとする研究機関と共同研究を推進。データに基づく安心と差別化された原料供給により、認知機能・ストレスケア・睡眠サポートなど幅広いOEM開発に応用可能です。
河野 良平 講師
1982年、広島県出身。近畿大学生物理工学部卒業、工学博士。専門は疾病予防食品学・機能性食品学・食生活学・生物学。マイケル・J・フォックスパーキンソン病リサーチ財団からパーキンソン病に興味を持ち疾病を科学の視点で研究を続けている。
研究の歩み
栽培・研究の先駆け
日本でいち早く八升豆（国産ムクナ豆）の栽培と研究を開始。和歌山県みなべ町を拠点に国産化を推進し、八升豆全国普及の礎を築く。
大学との連携研究
和歌山県立医科大学などと共同研究を実施。2010年代には愛媛大学での臨床研究に発展。
独自製品の開発
研究成果を応用し「ムクナ豆シート」を開発。長期投与試験に用いられ、論文発表に結実。
在来種の復活と普及
2008年より「日本在来種」タイプの研究・育成を進め、国産ムクナ豆の約9割がこの在来種に基づく。
産官学の連携
わかやま産業振興財団の助成を受け、産官学協働で生産体制を拡大。現在も大阪河﨑リハビリテーション大学と共同研究を継続中。
